Domaine Pégaline - Pin-sault | My Sommelier - Nyon
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Domaine Pégaline - Pin-sault

Et si on croquait dans une framboise fraiche ?

Contenance
  • 75 cl
Année
  • 2022
17,06 CHF
TTC

 

La propriété

En 2014, suite à leur rencontre et d'une belle histoire d'amour, Nathalie et Philippe créaient leur cave. Pourquoi Pégaline ? C'est une parcelle sur un terroir spécifique avec de l'argile en bas de coteau qui est située sous un éperon rocheux de la commune de Claret. Ils cultivent 5 hectares de vigne en "bio" certifié depuis 2021 de l'appellation Pic Saint Loup. Dès la création du domaine, leur philosophie est de produire plus durablement et de manière raisonnée.

Le vignoble

Vignoble

Les vignes de Pinot Noir sont plantées dans la plus fraiche des parcelles, entre deux ruisseaux, avec de petites gelées pour garder toute la fraicheur du cépage. Le sol est constitué de conglomérat calcaire, des calcaires (dures et tendres).

Cépages

60 % Pinot Noir et 40 % Cinsault.

Vinification et élevage

Vendange à la main, élevage sans aucun bois.

Dégustation

La Robe

Belle robe brillante de couleur rouge rubis intense.

Au nez

Un bouquet aux notes croquantes de fruits rouges frais tel que la framboise. 

En bouche

Un vin fin, léger et d'une belle tension. On retrouve les notes de fruits rouges croquants du pinot et une légère suavité amenée par le Cinsault. Une fin de bouche gourmande.

Le petit plus du Sommelier

Accords Mets & Vins

Si je vous proposais un accord improbable avec ce vin : Un foie gras poêlé, pressé avec cinq étages ! Et entre les trois étages de foie gras, un étage de gelée de rhubarbe et un étage de compotée de rhubarbe.

Température de service

14 à 19 degrés °C

Temps de garde

1 à 5 ans.

Types
Vin
Pays
France
Région
Languedoc - Roussillon
Couleur
Rouge
Cépage
Cinsault
Pinot noir
Agriculture
Biologique
Alcool
14°
DPF-3001-22
1 Avis

Un pinot surprenant
Quelle magnifique idée de marier un pinot noir avec un Cinsault ! On retrouve la caractéristique d'un excellent pinot du sud et une finesse supplémentaire apportée par le Cinsault. Un coup de coeur...
Par Gilles on 01/05/2023

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