Didier Joris - Ophiuchus | My Sommelier - Nyon
Didier Joris - Ophiuchus | My Sommelier - Nyon

Didier Joris - Ophiuchus

Découvrez LA cuvée du domaine de Didier Joris, un vin rouge dangereusement bon !
Le grand "Bordeaux Suisse" du Valais - Chamoson

Contenance
  • 75 cl
Année
  • 2021
  • 2020
53,20 CHF
TTC

 

La propriété

Descendant d'une famille de paysan, Didier Joris commence à 21 ans à travailler comme enseignant et chercheur à l'HES de Changins. Figure emblématique de la viticulture Valaisanne, il a compté parmi ces étudiants les plus grand nom comme Marie-Thérèse Chappaz, Denis Mercier et bien d'autre.

Situé à Chamoson, crée son domaine à 40 ans avec 3 hectares de vigne. Il cultive de manière raisonnée comme il aime le dire : "Le sol est un organisme vivant qu’il faut impérativement respecter et qui doit vivre en harmonie avec son biotope". Il essaie d'être le moins interventionniste. Cela demande beaucoup de travail en vigne avant la récolte, ce qui donne de rares vins intense au rendez-vous.

Le vignoble

Vignoble

Situé à Chamoson.
Pour cette gamme produite en petites quantités, une sélection et rendement s'opère en premier à la vigne avec un rendement tout petit qui amènera intensité et richesse.

Cépages

2020 : Galotta, Syrah, Divico - AOC Valais

2021 : Galotta, Syrah, Cornalin - AOC Valais

Vinification et élevage

Élevage en barrique.

Dégustation

La Robe

Belle robe rouge rubis très intense

Au nez

Un bouquet très complexe aux notes de fruits noir confits, de fleur de Lys et d'épices douce comme la fève de tonka. 

En bouche

Un vin dense, structuré, avec de tannins soyeux et des notes poivrées viennent compléter le palet.

Le petit plus du Sommelier

Accords Mets & Vins

Un assemblage gastronomique qui pourra accompagner vos belles pièces de viande tel qu'une côte de bœuf grillée à la cheminée ou un dos de chevreuil et sa sauce Grand Veneur.

Température de service

16 à 18 degrés °C

Temps de garde

5 à 8 ans. (Ne pas hésiter à le laisser vieillir 3 ans)

Types
Vin
Pays
Suisse
Région
Valais
Couleur
Rouge
Cépage
Galotta
Syrah
Agriculture
Biologique
Alcool
12°5
DJS-3004-21
Pas d'avis

3 autres produits dans la même catégorie :

Product added to wishlist

Ce site utilise des cookies afin de vous garantir la meilleure expérience et d'optimiser nos sites et services.

Un cookie est un petit fichier de texte transféré à partir d’un serveur web vers votre navigateur web lorsque vous visitez un site web.
Si votre navigateur est configuré pour accepter les cookies, ils seront stockés dans le navigateur ou le disque dur jusqu’à ce que la date d’expiration soit dépassée ou jusqu’à ce que vous supprimiez les cookies vous-même.