Jean-François Jacouton - Viognier "Granit" - Colline Rhodanienne

La propriété

En 2010, Jean-François Jacouton crée sa cave après avoir fait ces armes dans différentes régions et son apprentissage chez un des grands vignerons des côtes du Rhône septentrional tel que "Le Domaine Courbis". Aider dans ces débuts par Maurice Courbis pour l'achat de vigne et de Joël Durand pour la vinification. Il va d'abord récupérer les vignes de son grand-père André qui se trouve à quelque kilomètres de Tournon. Puis maintenant, il travaille 6 hectares de vigne sans désherbant sur plusieurs appellations dont la principale est sur Saint Joseph. Dès la création du domaine, sa philosophie est de produire plus durablement et de manière raisonnée.

Le vignoble

Vignoble

Issue d’un terroir sur les hauteurs du Village de Vion (altitude 400m), au-dessus de l’appellation St Joseph. Les vignes sont plantées en plateau au-dessus du Rhône avec des crêtes granitiques.

Cépages

100% Viognier - IGP Colline Rhodanienne

Vinification et élevage

Vendange à la main, 100% de vendange entière, élevage 1/4 sur lies fines en barrique et 3/4 en cuve thermorégulée pendant 10 mois.

Dégustation

La Robe

Belle robe brillante de couleur jaune cristallin.

Au nez

Un bouquet aux notes de fruits blanc tel que l'abricot et d'une touche florale. 

En bouche

Un vin léger, rond et velouté. On retrouve les notes de fruits blancs qui amène de la rondeur en bouche.

Le petit plus du Sommelier

Accords Mets & Vins

Un vin d'apéritif entre amis avec des rillettes de féra, des tapas ou avec du fromage "à pâte dure" comme un Etivaz, un Gruyère caramel ou du chèvre sec !

Température de service

8 à 12 degrés °C

Temps de garde

1 à 5 ans - un vin à boire dans ça jeunesse.