Une cuvée en hommage à son grand-père André... Un St Joseph d'une grande finesse!
En 2010, Jean-François Jacouton crée sa cave après avoir fait ces armes dans différentes régions et son apprentissage chez un des grands vignerons des côtes du Rhône septentrional tel que "Le Domaine Courbis". Aider dans ces débuts par Maurice Courbis pour l'achat de vigne et de Joël Durand pour la vinification. Il va d'abord récupérer les vignes de son grand-père André qui se trouve à quelque kilomètres de Tournon. Puis maintenant, il travaille 6 hectares de vigne sans désherbant sur plusieurs appellations dont la principale est sur Saint Joseph. Dès la création du domaine, sa philosophie est de produire plus durablement et de manière raisonnée.
Issue d’une sélection parcellaire en coteaux de Vion. Les vignes d'une vingtaine d'années sont plantées en coteaux avec un sol granitique.
50% Marsanne et 50% Roussanne - AOP Saint Joseph Blanc
Vendange à la main, 100% de vendange entière, élevage sur lies fines et en barrique pendant 10 mois.
Belle robe jaune paille aux reflets limpide.
Un bouquet franc et complexe aux notes de fleurs blanches et d'une touche minéral salivante.
Un vin d'une finesse et d'une structure qui enrobe le palet. On retrouve les notes de fleur blanche et d'une belle salinité en fin de bouche.
Un qui dans sa jeunesse accompagnera très bien des filets de perches ou une sole manière. Et avec le temps, une belle volaille aux truffes.
8 à 14 degrés °C
3 à 10 ans.
