Fabrice Bertemès - Le Champ de 8 jours

La propriété

Quatre générations se sont succédé pour écrire l'histoire de cette maison champenoise. Depuis 1990, Fabrice Bertemès perpétue le savoir-faire familial basé sur le respect de la nature.

Pour garantir la qualité et la traçabilité de ces champagnes, il les élabore à partir de raisins exclusivement issus de sa production (réalisés et élevés dans son chai) Il est fiers d'être un récoltant manipulant. En 2020, Fabrice Bertemès a obtenu les certifications HVE Haute Valeur Environnementale et VDC Viticulture Durable en Champagne.

Le vignoble

Vignoble

Les quatre hectares de vignes que cultive de cette maison familiale sont situés dans le petit village de Trépail, au cœur de la Côte des Noirs. Ce vignoble planté dans sa quasi-totalité en Chardonnay est classé en 1er Cru dans cette « Grande Montagne de Reims » et complété par quelques parcelles de Pinot Noir.

Pourquoi "Le champ de 8 Jours" c'est le nom de la parcelle qui se trouve à Mailly

Production de 1'000 bouteilles.

Cépages

100% Pinot Noir - EXTRA BRUT

Vinification et élevage

Issu d'un cépage et d'une année de récolte. Ils sont élevés trois années minimum dans leurs caves. Élevage 6 mois en fut de chêne de Trépail, sans fermentation malolactique et avec un dosage de 3g/l.

Dégustation

La Robe

Une couleur jaune paille intense.

Au nez

Un bouquet franc et droit aux notes de fruit jaune telle que la mirabelle confite et légèrement de brioche. 

En bouche

Une bouche puissante et vineuse, aux arômes de confiture de mirabelle. suivis par de la structure et du volume pour une finale tout en rondeur.

Le petit plus du Sommelier

Accords Mets & Vins

Un idéal avec un suprême volaille aux truffes et ces salsifis rôties ou avec vos fromages plus ou moins affinés. 

Température de service

7 à 14 degrés °C

Temps de garde

1 à 5 ans