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La propriété
Depuis 1923 et fort de quatre générations successives, le Domaine Bouvet-Jabloir perpétue leur savoir-faire sur la commune neuchâteloise d'Auvernier. Actuellement à la tête du domaine familiale, deux frères : Alexandre l'œnologue convaincu, puis rejoint par Dimitri issu de l'école hôtelière de Lausanne et sommelier passionné.
Le vignoble
Vignoble
En partie issu des parcelles "Les Sagnardes et "Les Tires" tout en haut du village d'Auvernier. Ce vignoble est situé à 500 m d'altitude dans des sols principalement de Moraine würmienne remaniée, avec des complexes caillouteux dérangés et redressé. Ce vignoble de vielles vignes a été planté par leur grand-père dans les années 60, ce qui procure une concentration d'arôme plus importante grâce au rendement bas.
Cépages
Pinot Noir 100% - Neuchâtel AOC
Vinification et élevage
élevage en barrique de chêne durant 12 mois.
Dégustation
La Robe
Une couleur rouge grenat profond.
Au nez
Un bouquet franc et droit aux notes de fruits rouges, de cerises rouges croquantes et d'épices (curry).
En bouche
Des tanins tendres et soyeux, un fruité noir et animal. Une bouche bien concentrée avec une finale élégante.
Le petit plus du Sommelier
Accords Mets & Vins
Un vin qui se marie bien avec du gibier à plumes ou des mets grillés.
Température de service
15 à 18 degrés °C
Temps de garde
3 à 8 ans
- Types
- Vin
- Pays
- Suisse
- Région
- Neuchâtel
- Couleur
- Rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Alcool
- 12°8
BJS-3002-20
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